เครื่องยาจีนตระกูลเห็ด…บำรุงสุขภาพและบำบัดโรค

0

เครื่องยาจีนตระกูลเห็ด เป็นอาหารเพื่อสุขภาพมาตั้งแต่ยุคจีนโบราณ โดยพ่อครัวเอกในราชสำนักเป็นผู้คิดค้นสูตรอาหารที่ปรุงใส่สมุนไพรให้กับราชวงศ์ เพื่อเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรงและมีอายุยืนยาว ตามหลักการกินที่ว่า “ยารักษาโรคและอาหารมีที่มาจากแหล่งเดียวกัน”

เมื่อความนิยมอาหารจากเครื่องยาจีนเริ่มแพร่หลาย ประชาชนทั่วไปจึงได้นำมาปรุงรับประทานในบ้าน และพัฒนาสูตรควบคู่กับการรักษาโรคแบบแพทย์จีนแผนโบราณ เครื่องยาจีนนั้นมีหลากหลาย ส่วนใหญ่นั้นเป็นวัตถุดิบหาง่าย และมีขั้นตอนในการปรุงไม่ซับซ้อน ปัจจุบันผู้คนให้ความสำคัญกับการดูแลสุขภาพให้แข็งแรง เครื่องยาจีนจึงไม่จำกัดอยู่เพียงอาหารประจำชาติของจีนอีกต่อไป

เครื่องยาจีนตระกูลเห็ด ที่ควรรู้จัก

เห็ดหูหนูขาว
ในภาษาจีนเรียกว่า เซาะยื่อ,งึ่งยื่อ หรือ แปะหมกยื่อ แหล่งเห็ดหูหนูขาวที่ดีพบได้ทั่วไปในจีน โดยเฉพาะที่เมืองจางโจวในมณฑลฝูเจี้ยน(ฮกเกี้ยน) ในตำราจีนถือเป็นอาหารบำรุงสุขภาพ ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงปอด บำบัดอาการอ่อนเพลีย ไอ และคอแห้ง นิยมนำเห็ดหูหนูขาวมาตากแห้งเพื่อเก็บไว้ใช้ได้นาน

เห็ดหูหนูดำ
ในภาษาจีนเรียกว่า โอวหมกยื่อ เป็นเห็ดในตระกูลที่มีเนื้อเป็นวุ้นเช่นเดียวกับเห็ดหูหนูขาว เจริญเติบโตได้ดีตามธรรมชาติ โดยเฉพาะบนขอนไม้ผุซึ่งมีอากาศร้อนชื้น ปัจจุบันเพาะได้ทั่วไป ชาวจีนนิยมนำมาปรุงเป็นอาหารและยา มีสรรพคุณช่วยบำรุงผิวพรรณ บำรุงร่างกาย บำรุงเลือด บำบัดอาการท้องร่วง โรคริดสีดวงทวาร และห้ามเลือด

 

เห็ดหอม
ในภาษาจีนเรียกว่า เฮียงคุ่ง หรือเฮียงสิ่ง ใช้ประกอบอาหารและเป็นยามาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวจีนนิยมรับประทานเห็ดหอมที่เรียกว่า ตัวโกว ซึ่งเป็นเห็ดในฤดูหนาว มีเนื้อหนาและรสอร่อย เพราะมีความเชื่อว่าเป็นยาอายุวัฒนะ อีกทั้งมีสรรพคุณช่วยให้เลือดลมดี ป้องกันโรคหัวใจ มะเร็ง โรคเลือด และบำรุงเลือด  ทั้งนี้เห็ดหอมแห้งที่ดีควรมีดอกขนาดใหญ่ บนดอกมีร่องแตกสีดำขาว ขอบไม่แข็งและแห้งสนิท

เห็ดหลินจือ
ในภาษาจีนเรียกว่า เจียะยื่อ จัดเป็นราชาแห่งสมุนไพรในตำรายาจีน ซึ่งถือเป็นยาอายุวัฒนะและใช้รักษาโรคต่างๆมานานกว่า 2,000 ปี เห็ดหลินจือมีหลายสายพันธุ์ อุดมไปด้วยสารพอลิแซคคาไรด์ ช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กล้ามเนื้อหัวใจ ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงความจำ บำรุงผิวพรรณ ชะลอความแก่ มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง โรคความดันโลหิตสูง โรคภูมิแพ้ และโรคอัมพฤกษ์อัมพาตเป็นต้น เห็ดหลินจือที่มีสรรพคุณทางยามากที่สุด คือเห็ดหลินจือแดง